和食マナー講座
更新日: 2015/04/7
こんにちは(✿╹◡╹)!!
先日、お店のスタッフを3チームにわけて
全員で和食の★テーブルマナー★を
勉強してきました(。◠‿◠。)!!
キレイめファッションで向かうFelice女子達(✾♛‿♛)
行き先は、新宿にあるハイアットリージェンシー東京
三階にある、『 佳香 』というお店です
ホテルに入ると素敵なシャンデリアが๑♜д♜!
緊張しながらお店に向かいます
先生は、厳しい方なのかな?とドキドキ(˚ ˃ω˂)しましたが、
とても優しい方で一安心☆
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お部屋に案内して頂き
まずはバックの置き場所や椅子の座り方から!
バックは預ける、若しくは椅子の下に置くのが基本だそうです!!
よく椅子の背もたれに引っ掛けたり、
背中で挟んだりする方もいらしゃいますが
背中に置く場合はクラッチバック等の小さめの物まで、
引っ掛けるに関してはNG(・0・)!!
椅子に座る時は、左側から!
立つ時も左側から(◠‿◠)
理由は、右側は上座になるから
これは、円卓など他の場合でも同じだそうです(。◠‿◠。)
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お料理はこちら!!
お料理を頂く前に、『目食』もくじき♛‿♛
といって目で彩りや盛り付けなどを楽しむこともマナーのひとつ
本当にキレイな彩りで、お料理だけでなく
お皿や小鉢もとっても素敵でした☆
そして、お絞りや箸、おわんの使い方など
細かいところまでしっかり教えて頂きました*`・ω・)ゞ!
ここでヾ(o´∀`o)ノ!
おわんの開け方・閉じ方レクチャー!!
蓋つきの御椀が出てきた際
蓋が硬くて開きにくい(≧≦)
雫がぽたぽた・・・(≧≦)
…等のご経験はございませんか?
実は簡単にキレイに開ける方法があるんです(゚人゚)
まず第一に「食器は引きずらない」
これが基本です
1、動かないように左手でお椀のふちしっかり押さえてもちます
2、右手の指先でフタの糸底(出っ張り)の部分をつまみます
3、右手で、そーっと「の」の字をかくように回しながらもちあげて、、、
、、、
ここからが重要な所です!!!
ここまできたら、フタを置きたいところですが
「フタから雫を垂らさない」ように和食には
「露切りの所作」と呼ばれるものがあります(ゝェ・)
フタを外す前に
4、椀の右フチに立てかけて数秒待ってから外すと
しずくが落ちにくい(●´U`●)
ふたは手前から向こう側に静かに返して置きます
手で持てない大きな椀のときは、ふたを受け皿として使ってもよい(^^)!!
箸の持ち方、置き方一つにしても
きちんとやり方があり、意識してやると意外と難しい。。。
時間が立つにつれ、自分たちの癖が出てきてしまいます~~~
なにげなく習慣づいてしまっていることを直すのは本当に大変!!
でも、正しく、美しく、使えるようになれたら素敵ですよね(^^)/
お料理もどれも美味して
前菜やお創りの食べる順番なども教えて頂き、
一つ一つにちゃんと意味があるのだと勉強になりました(◕ฺ ◡ฺ ◕ฺ)
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その他にも、マナー違反にあたる行為や
和食料理に関する知識をたくさん教えて頂きました(•̀ㅁ•́)✧!
初めて知ることばかりでとても勉強になりました(•̀ㅁ•́)✧!!!
テーブルマナーを学ぶ機会はなかなかないことですので
スタッフ皆で体験することが出来て良かったです(° ∀ °)✧!!
今回学んだことを忘れずに、普段から意識をして
また和食料理を頂く機会の時に
発揮できるようにしたいと思います(^○^)✧!!!
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この場では、一部のことしか載せれませんが
ご興味ある方はスタッフまでお尋ね下さい☆