和食マナー講座
更新日: 2015/04/7
こんにちは(✿╹◡╹)！！
先日、お店のスタッフを３チームにわけて
全員で和食の★テーブルマナー★を
勉強してきました(｡◠‿◠｡)！！
キレイめファッションで向かうFelice女子達（✾♛‿♛）
行き先は、新宿にあるハイアットリージェンシー東京
三階にある、『 佳香 』というお店です
ホテルに入ると素敵なシャンデリアが๑♜д♜！
緊張しながらお店に向かいます
先生は、厳しい方なのかな？とドキドキ(˚ ˃ω˂)しましたが、
とても優しい方で一安心☆
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お部屋に案内して頂き
まずはバックの置き場所や椅子の座り方から！
バックは預ける、若しくは椅子の下に置くのが基本だそうです！！
よく椅子の背もたれに引っ掛けたり、
背中で挟んだりする方もいらしゃいますが
背中に置く場合はクラッチバック等の小さめの物まで、
引っ掛けるに関してはNG(・０・)！！
椅子に座る時は、左側から！
立つ時も左側から(◠‿◠)
理由は、右側は上座になるから
これは、円卓など他の場合でも同じだそうです(｡◠‿◠｡)
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お料理はこちら！！
お料理を頂く前に、『目食』もくじき♛‿♛
といって目で彩りや盛り付けなどを楽しむこともマナーのひとつ
本当にキレイな彩りで、お料理だけでなく
お皿や小鉢もとっても素敵でした☆
そして、お絞りや箸、おわんの使い方など
細かいところまでしっかり教えて頂きました*｀･ω･)ゞ！
ここでヾ(o´∀｀o)ﾉ！
おわんの開け方・閉じ方レクチャー！！
蓋つきの御椀が出てきた際
蓋が硬くて開きにくい(≧≦)
雫がぽたぽた・・・(≧≦)
…等のご経験はございませんか？
実は簡単にキレイに開ける方法があるんです(ﾟ人ﾟ）
まず第一に｢食器は引きずらない｣
これが基本です
１、動かないように左手でお椀のふちしっかり押さえてもちます
２、右手の指先でフタの糸底（出っ張り）の部分をつまみます
３、右手で、そーっと「の」の字をかくように回しながらもちあげて、、、
、、、
ここからが重要な所です！！！
ここまできたら、フタを置きたいところですが
「フタから雫を垂らさない」ように和食には
「露切りの所作」と呼ばれるものがあります(ゝェ・）
フタを外す前に
４、椀の右フチに立てかけて数秒待ってから外すと
しずくが落ちにくい（●´Ｕ｀●）
ふたは手前から向こう側に静かに返して置きます
手で持てない大きな椀のときは、ふたを受け皿として使ってもよい(^^)！！
箸の持ち方、置き方一つにしても
きちんとやり方があり、意識してやると意外と難しい。。。
時間が立つにつれ、自分たちの癖が出てきてしまいます～～～
なにげなく習慣づいてしまっていることを直すのは本当に大変！！
でも、正しく、美しく、使えるようになれたら素敵ですよね（＾＾）/
お料理もどれも美味して
前菜やお創りの食べる順番なども教えて頂き、
一つ一つにちゃんと意味があるのだと勉強になりました(◕ฺ ◡ฺ ◕ฺ)
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その他にも、マナー違反にあたる行為や
和食料理に関する知識をたくさん教えて頂きました(•̀ㅁ•́)✧！
初めて知ることばかりでとても勉強になりました(•̀ㅁ•́)✧！！！
テーブルマナーを学ぶ機会はなかなかないことですので
スタッフ皆で体験することが出来て良かったです(° ∀ °)✧！！
今回学んだことを忘れずに、普段から意識をして
また和食料理を頂く機会の時に
発揮できるようにしたいと思います(＾○＾)✧！！！
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この場では、一部のことしか載せれませんが
ご興味ある方はスタッフまでお尋ね下さい☆
